デザートだけではもったいない。
フレンチが描く「イチゴ」の新たな表情と、ワインの誘惑。
春の訪れとともに、市場を鮮やかに彩るイチゴ。 そのまま食べても美味しいこの果実を、Cugnette（キュニエット）では「一皿を完成させる大切なピース」として扱います。
■ イチゴは「最高の酸味」を持つ調味料 フランス料理において、イチゴの役割はデザートに留まりません。 その鮮烈な甘みと、奥に隠れた繊細な「酸」は、実は料理のアクセントとして非常に優秀です。 例えば、フォアグラのコクにイチゴの酸味を添えて。 あるいは、春の魚介にイチゴを合わせた爽やかな前菜として。 脂っぽさをスッと切り、次のひと口を誘うその役割は、まさに春の魔法です。 ■ ソムリエシェフが仕掛ける、イチゴとワインの共鳴 イチゴを使った一皿に、何を合わせるか。 私が選ぶのは、同じくベリーのようなチャーミングな香りを持つ、冷やしたロゼのナチュールワインや、キレのある微発泡。 「果実×果実」が口の中で溶け合う瞬間は、春だけの贅沢な体験です。
■ 軽やかに、春を味わい尽くす 「食後に体が重くならないこと」を大切にする当店にとって、イチゴは最高のパートナーです。 コースの随所に散りばめられた春の酸味。それが、最後まで軽やかにお愉しみいただける理由のひとつでもあります。
■ 今夜、春をひと皿いかがですか？ 北新地の喧騒から一歩入れば、そこにはイチゴとワインが織りなす春の景色が広がっています。 ご友人との語らいや、大切な方との記念日に。 この時期しか出逢えない、甘酸っぱい感動をご用意してお待ちしております。
生産者から直接仕入れた食材を中心に、調理したクラシックなフランス料理をご用意しております
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生産者から直接仕入れた食材を中心に調理したクラシックなフランス料理をご用意しております
