北新地で出逢う、冬の極上ジビエ。
新潟産「天然マガモ」が運ぶ、野生の滋味と洗練。
「フランス料理の真髄を味わうなら、冬が一番面白い。」 そんな美食家の皆様に、今、Cugnette（キュニエット）が自信を持ってお届けするのが、新潟の厳しい自然が育んだ**「天然のマガモ」**です。
■ 産地にこだわる理由：新潟の豊かさが生む「脂の甘み」 ジビエ、特にカモには「クセが強い」というイメージを持たれる方も多いかもしれません。しかし、新潟産の天然マガモは別格です。良質な穀物をたっぷりと食べて冬に備えたその体は、驚くほど澄んだ脂の甘みと、噛み締めるほどに溢れる力強い旨みを蓄えています。 この「野生の生命力」こそが、家禽（飼育された鳥）には決して出せない、ジビエ最大の魅力です。
■ 料理人のこだわり：翌朝、体が軽いこと。 Cugnetteでは、クラシックな技法でマガモのポテンシャルを最大限に引き出しつつ、食後の心地よさを最優先にしています。 重たすぎるソースではなく、素材のキレを活かした調理。 そこに、ソムリエでもある私が厳選した、体に染み入る自然派ワインを寄り添わせます。 「しっかり食べたのに、不思議と体が軽い。」 そんな体験を、大切な方との会食や記念日の夜にぜひお愉しみください。
■ 接待・会食をご検討の皆様へ 北新地の中心にありながら、喧騒を離れた落ち着いた空間で、季節限定の特別な一皿をご提供いたします。 マガモは希少な天然素材のため、数量限定での入荷となります。 「今しか味わえない一期一会のペアリング」を、ぜひ当店でお確かめください。 皆様のご予約を、心よりお待ちしております。
生産者から直接仕入れた食材を中心に、調理したクラシックなフランス料理をご用意しております
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生産者から直接仕入れた食材を中心に調理したクラシックなフランス料理をご用意しております
