心地よい秋風が通り抜け、静けさを増す堂島の夜。 温かいお料理や重厚なワインが、いっそう恋しくなる季節となりました。

本日は、この季節にしか出会えない、私どもの特別な手仕事「丹波栗のシュトーレン」をご紹介いたします。

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ヨーロッパの伝統菓子であるシュトーレン。キュニエットでは、丹波農園さんから届く最高峰の丹波栗「銀寄せ」を丁寧に渋皮煮にし、贅沢に丸ごと生地の中に閉じ込めました。

サクッとした表面の粉糖の甘みと、洋酒香るしっとりとした生地。その中心でほろりと解ける大粒の丹波栗は、上品で野趣あふれる風味をしっかりと主張します。

2. 時間とともに移ろう「熟成の美徳」

シュトーレンの本当の美味しさは、日に日に深まる「熟成」にあります。

焼き上げてから日を重ねるごとに、生地にしみ込ませたバターやスパイス、洋酒に漬け込んだドライフルーツ、そして丹波栗の旨味がゆっくりと馴染み、一つに溶け合っていきます。

「今日はどんな味わいに変化しているだろうか」と、スライスするごとに深まる風味を確かめる時間は、大人の冬の愉しみのひとつです。

3. グラスを傾け、静かに味わう夜の余韻

甘く香ばしいシュトーレンは、紅茶やコーヒーはもちろんのこと、実は熟成したワインやブランデー、マディラ酒といった食後酒とのマリアージュも抜群です。

深みのある赤ワインや、ナッツのような芳醇な香りを纏った甘口のワインを一口含み、少し薄めにスライスしたシュトーレンを味わう。お互いのコクを引き立て合い、口の中に広がる贅沢な余韻は、まさに至福のひとときです。

職人が時間を惜しまず仕込み、じっくりと育てる特別な逸品。 大切な方への贈り物として、また、一年を締めくくるご自身へのご褒美として、贅沢な秋の夜長のお供にお楽しみいただけますと幸いです。

店舗情報

• 店名：フランス料理とワイン Cugnette（キュニエット）
• 住所：〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島1-3-16 堂島メリーセンタービル 4F
• 電話番号：06-6345-0890
• ご予約：WEB予約・お電話にて承っております