街が華やぎ、冬の冷たい空気が心地よく感じられる12月。 大阪・北新地の路地裏に佇むCugnette（キュニエット）にとって、クリスマスは一年で最も「料理とワインの対話」が深まる特別な時間です。 ​ありふれた贅沢ではなく、本物を知る大人のための、キュニエット流クリスマスの過ごし方をご提案いたします。 ​

■ 素材の鼓動を伝える「冬のスペシャリテ」 ​キュニエットのクリスマスコースは、単なる豪華な食材の羅列ではありません。 私が直接、信頼する生産者から仕入れた「今、最も力強い食材」たちが主役です。 ​冬に甘みを増す根菜のピュレ、身の締まったジビエや魚介。 それらに命を吹き込むのは、フランス料理の魂である**「ソース」**です。クラシックな技法をベースに、素材のエキスを凝縮させながらも、決して重すぎない。一口ごとに発見がある、驚きに満ちたコースをご用意しております。

​■ ソムリエシェフが導く、唯一無二の「マリアージュ」 ​料理を完成させる最後のピースは、グラスの中にあります。 キュニエットでは、ソムリエである私自身が、一皿一皿に最も共鳴する**自然派ワイン（ビオワイン）**を厳選します。 ​「シャンパーニュで乾杯し、赤ワインで締める」といった既存の枠にとらわれない、ナチュールワインならではの繊細な酸や複雑な香りが、料理の旨味を何倍にも引き立てる瞬間をお愉しみください。

​■ 翌朝の身体が教えてくれる「健やかなフレンチ」 ​「フレンチのフルコースは重たい」というイメージをお持ちの方こそ、ぜひキュニエットの料理を体験してください。 バターやクリームの使用を最小限に抑え、素材本来の水分や出汁を活かした私の料理は、**「しっかり食べたのに、翌朝の身体が驚くほど軽い」**のが特徴です。 ​クリスマスの夜を愉しんだ翌朝、爽快な気分で目覚める。それもまた、私がお客様に贈りたいクリスマスの価値の一つです。

​■ 大切な方と、静かな感動を分かち合うために ​キュニエットは、お席に限りがある小さなレストランです。 大人数で賑わうパーティーではなく、大切な方と静かに、そして深く料理とワインに向き合いたい。そんな夜に最適な空間をご提供します。