一年で最も街が輝くクリスマス。特別な人と過ごす大切な夜に、Cugnette（キュニエット）が自信を持ってご用意するのは、フランス料理の華、**「オマール海老」**です。

​■ 「最高峰」という名の贅沢 ​

私がクリスマスのために選ぶのは、数あるオマールの中でも「赤き至宝」と称されるカナディアン・オマール。 その身の締まり、凝縮された甘み、そして深みのある味噌のコク。他の産地とは一線を画す、圧倒的な生命力を感じていただけるはずです。

​■ 殻にまで魂を込める、ソース ​

キュニエットの真髄は、クラシックな技法に裏打ちされた「ソース」にあります。 オマールの殻をじっくりと炒め、香味野菜と共にそのエキスを限界まで煮詰めたソースは、まさに海の恵みの結晶。 プリッとした身にこの濃厚なソースを絡めた瞬間、口の中に広がる多幸感は、北新地の夜にふさわしい贅沢な体験となるでしょう。

​■ 自然派ワインとの「静かなる共鳴」 ​

ソムリエとしての視点から、この力強いオマール料理に寄り添う**自然派ワイン（ビオワイン）**を厳選します。 濃厚な旨味を受け止める熟成した白、あるいはあえて軽やかな赤。 「翌朝、身体が軽い」という私の料理哲学に基づき、最後まで心地よく、身体に染み渡るようなマリアージュをご提案いたします。

​■ クリスマスのご予約について ​12月の北新地は、一年で最も予約が重なる時期です。 生産者から直接仕入れた希少なオマールを、最高の状態でお出しするため、お席には限りがございます。 ​今年のクリスマスは、都会の喧騒を離れた大人の隠れ家で、五感を満たす至福のオマール体験を愉しみませんか？ 皆様の聖夜を彩る最高の一皿をご用意して、お待ちしております。