極上のフレンチコースにおいて、デザート（デセール）は単なる甘味の締めくくりではありません。それは、前菜からメインへと続いてきた美食のストーリーに、最も華やかで記憶に残る余韻を刻み込むための「最後の主役」です。

​北新地・堂島のCugnette（キュニエット）で、お酒を嗜む大人たちを虜にし続けている伝統の逸品。それが、ラム酒の薫香を贅沢にまとったクラシックデセール「ババ・オ・ラム」です。

​■ 発酵生地とラム酒が織りなす、計算された「極上のしっとり感」

​ババ・オ・ラムの歴史は18世紀のフランス宮廷にまで遡ります。その最大の特徴は、バターと卵をふんだんに使って丁寧に焼き上げた贅沢な発酵生地（ブリオッシュ生地）にあります。

​焼き上がったばかりのふくよかな生地に、特製のシロップと厳選したラム酒を惜しみなく注ぎ込み、中までひたひたに染み込ませていきます。

​キュニエットが追求するバランス

生地の気泡ひとつひとつにまで、じっくりと水分を行き渡らせる仕込みの手仕事。

一口スプーンを入れると、じゅわっと溢れ出すラム酒の芳醇なアロマと、口の中で滑らかに解けていく生地の質感が絶妙なバランスで融合します。シンプルでありながら、シェフの精密な計算が息づく職人技の結晶です。

​■ 食後の余韻をエスコートする、大人のための薫香

​ババ・オ・ラムという高貴なデザートが、これほどまでに食通たちを惹きつける理由。それは、グラスに注がれた高価な洋酒をそのまま味わうかのような、贅沢な「香りの体験」にあります。

​当店では、食後の充足感にさらに深い奥行きをもたらすよう、上質なラム酒をセレクトしております。特有の甘やかなスパイス感と深いコクが、満ち足りたディナーの余韻をさらに引き立て、心地よい高揚感へとゲストをエスコートします。

​ふんわりと添えられた極上の生クリームやバニラのエッセンスが、ラム酒の力強さを優しく包み込み、まろやかな気品を皿の上に生み出します。

​■ 北新地の夜を締めくくる、贅沢なひとときを

​甘いものがお好きな方はもちろん、普段はデザートをあまり召し上がらないワイン愛好家の方にこそ、このババ・オ・ラムが持つ「大人のための甘美な世界」をぜひ体験していただきたいと願っております。

​コースの最後まで奇をてらわず、フランス料理の長い歴史が証明してきた王道の美味しさを、誠実に表現すること。それこそがCugnetteの矜持です。

​美しいディナーの幕引きに、グラスに残ったワインや食後酒の余韻とともに。今宵も北新地の隠れ家で、五感を満たす至福のフィナーレをご用意して皆様をお待ち申し上げております。

​Cugnette（キュニエット）

• ​住所： 〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島1丁目3-16 堂島メリーセンタービル 4F
• ​電話番号： 06-6345-0890
• ​営業時間：
  • ​昼 11:30～14:30（L.O.13:00）
  • ​夜 17:30～22:00（L.O.20:00）