北新地キュニエットで味わう「オマール・ブルトン」の真髄。

​一年で最も街が華やぐクリスマス。 大切な方と過ごす特別な夜に、Cugnette（キュニエット）がメインディッシュとしてご用意するのは、海の至宝**「オマール海老」**です。

​■ 妥協のない「最高峰」へのこだわり 数あるオマールの中でも、私が選ぶのは「カナディアン・オマール」。力強い旨味と、弾けるような身の締まり、そして味噌の濃厚なコク。そのすべてが、他のものとは一線を画します。

​■ ソースに魂を込める、クラシックの伝統 フレンチの醍醐味は、なんといっても「ソース」にあります。 オマールの殻をじっくりと炒め、香味野菜と共にそのエキスを限界まで凝縮させた特製ソース。ひと口含めば、海が凝縮されたような香りが広がり、身の甘みを最大限に引き立てます。 ​「翌朝、身体が軽い」 それが私の料理の信念ですが、クリスマスの贅沢な一皿であっても、素材の生命力を活かすことで、最後まで軽やかにお愉しみいただけるよう仕立てております。 ​

■ ソムリエシェフが選ぶ「祝祭の一杯」 この濃厚なオマール料理には、キレのあるシャンパーニュはもちろん、少し熟成感のある白ワイン、あるいはあえて淡い赤のナチュールワイン。 ソムリエの視点から、その一皿に最も共鳴する一杯をご提案いたします。 ​

■ クリスマスのご予約について 北新地の隠れ家で過ごす、一皿一皿に想いを込めたフルコース。 毎年、このオマール料理を楽しみにしてくださるお客様で、12月の週末からお席が埋まってまいります。 ​お席には限りがございます。聖夜のテーブルが、皆様にとって一生の思い出となるよう、心を込めてお迎えいたします。 皆様のご予約を、心よりお待ちしております。