Cugnetteが贈る、牡蠣と自然派ワインの対話。

先日、一休のクチコミで大変嬉しいお言葉をいただきました。 「一口ごとに幸せを感じる味わいでした」 そのお言葉の先にあった料理の一つが、今が旬の「牡蠣」を使った一皿です。

​■ 産地の「個性」を、ソースで引き立てる フランス料理において牡蠣は、単なる生食の対象ではなく、そのクリーミーな質感をどうソースと同調させるかが腕の見せ所です。 Cugnetteでは、生産者から直接届く新鮮な牡蠣を使い、その海のミネラル感を活かしながら、伝統的な技法で火を入れます。 「火を通すことで、生よりも官能的なテクスチャーに変わる」 それが、プロが仕立てる牡蠣料理の醍醐味です。

​■ 1ミリの狂いもないペアリング 牡蠣料理をさらに特別なものにするのは、厳選した自然派ワインとの出逢いです。 ​ミネラル豊かなシャンパーニュで海の香りを増幅させるのか、 ​ふくよかなナチュールで、牡蠣のクリーミーさを包み込むのか。 ​お客様のグラスの進み具合を見守りながら、最適な一杯をご提案いたします。 ​「久しぶりの、大切な人との外食だからこそ、失敗したくない。」 そんなお客様の想いに寄り添い、丁寧な説明と共に、心に残るひとときをお約束します。 ​

北新地の喧騒を離れ、相良氏の「青」の空間で、海の恵みがもたらす幸福に身を委ねてみませんか。