タグ『美味しい』 のページ一覧

  • 【コラム】北新地で味わう官能の対比：フォアグラのソテーと...

    2025/09/24
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    大阪・北新地の隠れ家フレンチ「Cugnette（キュニエット）」へようこそ。 フランス料理の華、フォアグラ。その濃厚でクリーミーな脂の旨味を、一瞬で「芸術」へと昇華させる最高の...
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  • ​【コラム】美と健康を醸成する「一粒の宝石」：Cugnetteがア...

    2025/09/22
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    大阪・北新地の隠れ家、Cugnette（キュニエット）。 私たちが一皿一皿に込めるのは、単なる美味しさだけではありません。本物を知る大人のお客様へ贈る「身体への慈しみ」です。 ​...
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  • 【コラム】北新地で出逢う海の宝石。モンサンミッシェル産ム...

    2025/09/19
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    大阪・北新地の喧騒を少し離れた、全12席のプライベート空間「Cugnette（キュニエット）」。 今年も、フランスから待ち望んだ「海の贈り物」が届きました。 ​世界遺産モンサンミッ...
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  • 【コラム】ジロール茸の魅力と楽しみ方：秋の訪れを告げる「...

    2025/09/12
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    秋が深まり、Cugnette（キュニエット）のキッチンにも芳醇な香りが届き始めました。 今回ご紹介するのは、フランス料理に欠かせない秋の主役の一つ、**「ジロール茸（Girolle）」*...
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  • 「フォアグラと栗」：至福のマリアージュが奏でる、秋の贅沢

    2025/09/11
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    秋のフレンチにおいて、これほどまでに官能的で幸福感に満ちた組み合わせがあるでしょうか。 Cugnette（キュニエット）がこの季節に自信を持ってお届けするのが、濃厚な**「フォア...
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  • 【コラム】ソースはフランス料理の「魂」：一滴に数日をかけ...

    2025/09/08
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    大阪・北新地の「Cugnette（キュニエット）」へようこそ。 フランス料理を象徴する言葉に「ソースなしに料理なし」というものがあります。私たちの厨房でも、ソース作りは最も時間...
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  • 【コラム】地中海の宝石を北新地で。プロが教える「本当のブ...

    2025/09/07
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    大阪・北新地の「Cugnette（キュニエット）」です。 フランス料理の魚介スープといえば、真っ先に思い浮かぶのが「ブイヤベース」ではないでしょうか。 ​マルセイユの漁師たちが、...
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  • 【コラム】断面に宿る、ガストロノミーの小宇宙。北新地キュ...

    2025/08/24
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    query_builder 2025/08/24  至高の冷前菜 ​フランス料理の献立において、冷前菜の華とも言えるのが「テリーヌ」です。 その美しい断面は、単なる料理の仕切りではなく、シェフが数...
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  • ​【コラム】琥珀色の芸術。コンソメとヴァン・ナチュールが奏...

    2025/08/22
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    至高のペアリング ​フランス料理の真髄を問われれば、私たちは迷わず「コンソメ」を挙げます。 2006年の創業以来、キュニエットが大切に守り続けているのは、派手さはないものの、...
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  • ​【コラム】食鳥の女王「ホロホロ鳥」― 滋味深く、気高く。ク...

    2025/08/21
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    フランス料理の世界で「食鳥の女王」と称えられ、古くから貴族や美食家たちを虜にしてきた食材があります。それが「ホロホロ鳥（パンタード）」です。 ​鶏よりも野性味があり、キ...
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  • ​【コラム】甘美なる三位一体。フォアグラ、イチジク、そして...

    2025/08/19
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    query_builder 2026/04/05  シェフのこだわり ​フランス料理の長い歴史の中で、これほどまでに贅沢で、これほどまでに互いを高め合う組み合わせが他にあるでしょうか。 ​「フォア...
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  • 【コラム】特別な夜を、一皿の芸術に。北新地で迎える「人生...

    2025/08/09
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    query_builder 2026/04/16 ｜ 記念日・美食の愉しみ ​日常の喧騒を離れ、大切な人と向き合う記念日。その舞台としてフランス料理が選ばれ続けるのには、理由があります。 北新地の...
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  • 【コラム】太陽、大地、そして祝杯。北新地で出逢う「夏の情熱」

    2025/08/08
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    query_builder 2026/04/21 ｜ 夏の味覚・フレンチの愉しみ ​フランス料理の夏は、太陽の光をたっぷりと浴びた瑞々しい野菜と、鮮やかなシーフードが主役です。軽やかでヘルシー、...
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  • 霜降りを超えた先にある、赤身の芸術。宮崎「坂元牛」をフレ...

    2025/08/07
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    query_builder 2026/04/25 ｜ 和牛とフレンチの融合 ​フランス料理が大切にする「素材との対話」。その究極の形の一つが、日本が誇る至宝「和牛」との出逢いです。 今夜は、キュニ...
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  • ​【コラム】赤ワイン煮込みの美学。時間と熱、そして「マリア...

    2025/08/02
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    query_builder 2026/05/02 ｜ フレンチの真髄・煮込みの技法 ​■ 1. ブルゴーニュに根ざした「冬の宝石」 ​赤ワイン煮込みの故郷は、フランスが誇る至宝のワイン産地・ブルゴーニュ...
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